舟山普陀 食堂安全监管到每一环节

本报讯（记者 蒋亦丰 通讯员 曹馨予）早上6点半，浙江省舟山市普陀区沈家门第一小学食堂内，工作人员正在紧张忙碌，对配送材料进行检收、粗选、精选，洗菜、切菜、备菜。一边的墙壁上装有监控，可全程记录食堂人员的操作流程。

为了让学生吃得放心，从2015年起普陀区就在所有学校食堂加工区域安装了监控。通过教育局终端平台，可以看到全区各校食堂的情况，也可以随时抽检任意学校，查看工作人员操作是否符合要求、洗菜加工是否规范等。

记者看到，学校食堂配餐间各个角落还装着一个掌心大小的设备。“这是新上线的智能监控，比如说消毒柜开始使用后，设备便会自动发送信息到平台上，我们就知道食堂有定时在消毒。”普陀区教育技术中心副主任周迪丰说，从冰箱温度、紫外线消毒到备餐间温度，加工间的每一个环节都能得到有效监管。目前，普陀区25所学校食堂已经升级完毕。

在就餐环节，普陀区严格实行“局领导陪餐制”。每周由一位局领导和两位工作人员到学校进行陪餐。每次陪餐都不定时间、不打招呼、不听汇报、直入食堂，保证局领导吃到的就是学生日常吃的菜。陪餐结束后，局领导们还要对食堂的每一项内容进行打分，以便食堂完善细节。

普陀区教育局副局长王岳军表示，相比以前的走访调研，陪餐制能够发现更多问题。例如同样是7元的饭菜，局领导在陪餐时发现有些学校能让学生吃得好，但有些学校却有差距。“一了解，发现问题出在细节管理上。有些学校在水电煤等支出上严控成本，就能确保支出尽可能花在食材上。”王岳军说，发现这些问题后，相关学校的食堂必须加以整改完善。

据了解，普陀区目前共有39个学校食堂，达到区餐饮服务安全等级A级的29个，B级的10个。自2008年开始，区财政安排学校食堂用工人员专项资金，每年1000余万元，极大地降低了伙食成本，学生满意度逐年提高。

《中国教育报》2021年03月15日第3版 

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